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Receta del mes

receta

Pastel de Primavera (8-10 personas)

Almendra y Mango (sin gluten)
Nivel: medio
Tiempo: 20-30 min
Horno: 180°

Ingredientes:

Para la mezcla:

  • 115grs de mantequilla o 100ml de aceite de coco
  • 1pza. corteza de naranja
  • 115grs de Azúcar Mascabado
  • 2 pzas. Huevo batidos
  • 175grs de semolina de arroz (harina de arroz)
  • 100grs de polvo de almendra
  • 1cuchita. Polvo de Hornear
  • 3 cuch. Néctar de Mango Peti
  • 1pza. Mango en rebanadas

Para el Jarabe:

  • 250ml Néctar de Mango Peti
  • 1 cuchita. Esencia de Vainilla o Almendra

Procedimiento:

1. Bate juntos la mantequilla o el aceite de coco, la naranja y el azúcar mascabado hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
2. Agrega gradualmente los huevos batidos.
3. Mezcla juntos la semolina, el polvo de almendra y el de hornear.
4. Agrega la mitad mezcla de las harinas a la mezcla cremosa con 1 ½ cuch. De Nectar de mango Peti.
5. Agrega el resto de la semolina y el Néctar de Mango Peti.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea de 30 a 40 min hasta que se separe de las orillas o la punta de un cuchillo insertado en el centro y que salga limpio.
7. Deje enfriar en el molde por unos minutos.

Mientras prepara el jarabe:

8. Pon el Néctar de Mango Peti a calentar en una cazuela deja que hierva y baja la lumbre por 4 min.
9. Agrega la esencia de vainilla o almendra y retira del fuego.
10. Coloca el pastel en un recipiente hondo y báñalo con esta mezcla.
11. Decóralo con rebanadas de mango muy delgadas y sírvelo tibio o frio.


receta

Salmón del Huerto (4 porciones)

Nivel: fácil
Tiempo: 10-15 min
Cocción: 5 min

Ingredientes:

Para el pescado:

  • 4 filetes de salmón con piel
  • 60ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta, orégano deshidratado Peti
  • 2 cuchadas de Aderezo de Albahaca Peti
  • 120 ml crema baja en grasa o caldo de pollo o pescado

Para la guarnición:

  • 500grs de papa cambray cocida
  • 90 grs de Mantequilla ó 60 ml de aceite de oliva
  • Perejil deshidratado Peti (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)

Procedimiento:

1. Pon a cocer las papas, una vez cocidas pártelas por mitad y reserva.
2. Lava y seca bien el pescado con un paño limpio.
3. Calienta el aceite en un sartén sin quemarlo, pon a dorar el diente de ajo, una vez bien tostado retira del fuego y enfría. (no tires el ajo reservalo).
4. Mezcla el aceite con sal, pimienta y orégano deshidratado Peti y barniza el pescado.
5. Coloca el ajo reservado en la licuadora y agrega el Aderezo de Albahaca Peti con la crema o caldo. Licua hasta formar una mezcla cremosa.
6. Vierte la mezcla en un sartén y calienta que no hierva.
7. Pon el salmón con piel en el sartén donde doraste el ajo y sella por los dos lados, baja la intensidad del fuego y cocina al punto en que este cocido pero tierno por dentro.
8. En un sartén aparte derrite la mantequilla o calienta el aceite y coloca las papas reservadas una vez doradas al gusto agrega sal, pimienta y el Perejil deshidratado Peti.
9. Dispón en cada plato un cucharada grande de salsa en forma circular y pon encima el salmón.
10. Acompañala con las papas como guarnición y listo!


receta

Corazón de Queso Mañanero (4 porciones)

Nivel: fácil
Tiempo: 15-20 min
Horno: No es necesario
Preparar la noche anterior o 4-5 horas antes de servir.

Ingredientes:

100 gramos de yougurth
315 gramos de queso fresco (Panela o requesón)
90 ml de crema para batir
4-5 cucharadas de azúcar morena o 2-3 stevia
1 cucharadita de vainilla
Mermelada de Zarzamora Peti
Zarzamoras frescas para adornar
4 moldes pequeños o 1 grande sin fondo en forma de corazón
Tela de Manta de cíelo cortada en cuadros, en caso de los moldes pequeños.


Procedimiento:

1. Corta la tela de manera que sobresalga del molde para tapar la mezcla.
2. Moja la tela, exprímela muy bien y colócala dentro de los moldes (pon un plato extendido abajo.
3. En la batidora vierte el yougurth, el queso, la crema para batir, el azúcar y la vainilla. Bate por unos minutos (2 min) hasta que espese.
4. Coloca la mezcla en el ó los moldes preparados hasta la mitad, cubre con la tela que sobresale y refrigera.
5. Aparte muele en la licuadora con un poco de agua la Mermelada de Zarzamora Peti y cuela.
6. Lava y desinfecta las zarzamoras frescas.
7. Al día siguiente desenvuelve y saca de los moldes el queso y colócalo en un plato individual, vierte un poco de Mermelada de Zarzamora Peti sobre el pastelillo y adorna con las Zarzamoras Frescas.